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苹果手机的短信删除后，有一定的可能性可以恢复。具体方法包括。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes做过备份，那么可以通过iTunes的备份恢复功能来找回删除的短信。
2、通过iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以登录iCloud官网，找到备份与恢复选项来恢复短信。
3、使用专业的数据恢复软件：市面上存在一些专业的数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机或iTunes备份文件来找回删除的短信。
需要注意的是，恢复效果可能会受到多种因素的影响，如删除时间、数据覆盖情况等，实际操作中可能无法完全恢复所有删除的短信，为了避免数据丢失，建议定期备份重要数据。
仅供参考，建议根据实际情况选择合适的方法进行操作，如果需要更多帮助，可以到知乎等社区寻求专业建议。